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燕窝炖久了化成水还有营养吗

提到久了,大家应该都知道,有朋友问燕窝蒸太久变成了水这样好吗,事实上燕窝炖久了会化吗,这到底怎么回事呢?实际上燕窝是不是炖太久了会化成水呢,接下来小编在这里给大家带来燕窝炖久了化成水还有营养吗,下面就和大家分享一下吧

燕窝炖久了化成水还有营养吗

燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分,但是还可以继续食用。原因如下:

1、燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

2、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。

炖燕窝的小常识:

1、泡发时间不宜过长,以4个小时左右为宜。

燕窝炖久了化成水还有营养吗  第1张

2、一般炖煮到燕丝炖透明了即可,不要久炖。

3、如果要和其他需要炖更久的东西一起炖,最好分开炖。先炖其他的,再加入燕窝一起炖。

拓展资料:

燕窝的功效作用

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

燕窝炖久了化成水还有营养吗  第2张

2、有效防止肌肤细胞因氧化而产生的锈斑、老化等各种皮肤问题;加速基底层色素细胞的代谢,融解已经形成的黑色素。美白肌肤,淡化色斑。

3、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

4、对受损皮肤进行快速修复,启动衰老皮肤的细胞,消除肌肤疲劳,平复细小皱纹,浅化深长皱纹,修复断裂变形的胶原纤维和弹性纤维,使肌呋变得光滑而有弹性,起到良好的抗衰老效果。

燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水,效果还是一样的。在我们马来西亚燕窝原产地,老一辈的爷爷奶奶都是把燕窝炖煮溶化成水再喝,这样其实可以更加快速吸收燕窝中的营养。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。以下提供燕窝的处理方法:

干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净,没有绒毛杂质,若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用,可以用滤网过滤。很多人会问,浸泡燕窝的水可不可以直接拿来炖燕窝,其实可以,燕窝属水溶性蛋白质,燕窝干品先用水冲洗一下,再浸泡,浸泡燕窝的水是可以拿来直接炖煮的。在我们燕窝原产地,燕窝也可以放在冰箱里泡发,温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。

一般纯正真品屋燕窝泡发30分钟到2小时即可。燕窝有屋燕窝和洞燕窝,还有各种不同的加工类型。以下提供不同规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举:

屋燕盏:浸泡1至2小时,炖30至45分钟

屋燕条:浸泡1至2小时,炖30至45分钟

屋燕饼:浸泡1至2小时,炖30至45分钟

屋燕碎:浸泡1至2小时,炖15至30分钟

屋燕角:浸泡1至2小时,炖30至45分钟

洞燕盏:浸发8至16小时,炖60至120分钟

洞燕条:浸发8至16小时,炖60至120分钟

洞燕饼:浸发8至16小时,炖60至120分钟

洞燕碎:浸发8至16小时,炖45至60分钟

洞燕角:浸发8至16小时,炖60至120分钟

燕窝是不是炖太久了会化成水?

燕窝炖太久了会化成水。

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物,炖煮时遇水膨胀,如果将它炖煮后长时间存放在冰箱(超过一周),尽管在温度上能保证不变质,但原本被吸入的水分,会慢慢被释放出来,最终化作一摊水。

新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂,存放时间过长则化水或变稀,最多3-5天。

炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内,将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时,若是忌讳冰冷,可按照温牛奶的方式温燕窝,即可将保鲜瓶置于热水中温热再食。

或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。

燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的,是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后,吐唾筑建的鸟巢,呈白色,故称白燕,又称官燕,整个燕窝颜色较为白色,此白色为自然白且白中带点黄。

黄燕:整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色,这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色,底部颜色较深,中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。

其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果,尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。

一般认为血燕的矿物质含量丰富,营养价值高于白燕,但并非所有矿物质都一定对人体有益。

听说有的燕窝炖时间长了会变成水,是这样的吗?

确切的说应该是溶于水,而不是变成水。燕窝分为屋燕和洞燕两种,两者的质地有很大的区别,屋燕一般炖的时间超过3刻钟的话就会融于水,而洞燕则不会。

燕窝化水的原因:

1、泡发时间:经过长时间泡发的燕窝,不耐炖,很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时,就可以完全泡发开。

2、炖煮用料:许多人炖煮燕窝想要省事,喜欢把所有材料都放进锅里,一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮,大部分的辅助材料,应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖,否则就很容易化水。

3、炖煮水量:炖煮燕窝的水量也需要注意,很多人想着多加点水,炖煮出来的燕窝就会多一点,实际上水量过多,炖煮出的燕窝就会过稀,感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可,最好不超过1cm。

4、炖煮时间:炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间,一般是20-30分钟,时间长了,很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水,所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅,如果掌握不好火候,可以用电炖盅炖煮燕窝。

因此炖燕窝应该注意泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间等。最好用隔水慢火炖的方法,盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质,令香味和营养得到保留。再者,即使燕窝溶于水了,也不会造成浪费。

扩展资料:

燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%;同时,呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高,表明燕窝的味道鲜美。

食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱,规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

蛋白质

燕窝中的蛋白质含量较高,但与其品种关系紧密。试验选用的马来西亚金丝燕燕窝,其蛋白质含量达50.26%。

唾液酸

唾液酸又称燕窝酸,是燕窝主要的生物活性成分,在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在。据报道,一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上,这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

参考资料来源:百度百科-燕窝

燕窝炖久了会化吗?

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。

燕窝炖久了化成水还有营养吗  第3张

而炖好后的燕窝在保存时会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

燕窝炖锅怎么使用燕窝炖久了还有营养吗

炖燕窝的电炖锅有2种,一种是不需要放炖盅的,另外一种是需要放炖盅的。不用放的要注意是否有3个调度,即是:大、中、小。然后要注意其滚的时间。燕窝是溶于水蛋白质,不宜滚太久,会化成水。

燕窝用蒸,燕窝一般上隔水炖水沸腾计时算起蒸20到25分钟即可。

燕窝制作方法:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内吗,用常温的水浸水泡发约2小时。以每克干燕窝1克对水50c。c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸,水沸腾计时算起蒸20到25分钟即可,冷热皆宜。成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。

炖燕窝太久,全都化了,是不是营养已经没有了?好浪费啊。。。。。。。。

只能说营养成分被严重破坏,你可以直接喝了吧,肯定不会有不良反应的。

燕窝是不是炖太久了会化成水?

是的!一般不要炖超过25分钟切记我这个暑假炖到20多分钟燕窝就跟烂米粉一样了

燕窝煮了后放冰箱太久已经化水了还可以吃吗

只要时间不是太长四五天或者最长一周之内就可以食用,时间过长就不要食用了,以免有变质的可能。关于燕窝化水的问题炖煮时一定要隔水炖哦。

(燕窝印象)温馨提示您仅供参考哦。

听说燕窝炖久了就溶了,炖没了,有这回事吗?

是的,燕窝不能久炖,一般20—1个小时之间最合适,炖久了燕窝就化了,下面介绍燕窝的炖法:

准备材料:燕窝1瓣、冰糖50g、杞子10颗、水适量

制作步骤:

1、燕窝一瓣约五克,加水浸泡4-6小时。

2、把泡发好的燕窝按纹理撕开成粗条状备用。

3、把冰糖,杞子洗干净,与燕窝放入炖盅里,加入适量的水,盖上炖盅盖备用。

4、蒸锅水开后,把炖盅放蒸锅里,用中小火隔水蒸至冰糖融化,(大约20-25分钟左右)即可。

5、炖好的燕窝即可食用,也可放冰箱冷藏后再食用。