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腌制腊肉白酒和盐是不是一起放(腌腊肉先抹酒还是先抹盐)

腊肉是生活中比较常见的一种食物,它吃起来味道很不错,可以炒各种各样的家常菜,很多人都喜欢吃。腊肉一般都是需要腌制的,先用白酒涂抹猪肉,这样可以去腥杀菌,然后在抹盐腌制,最后进行晾晒风干。

腌制腊肉白酒和盐是不是一起放(腌腊肉先抹酒还是先抹盐)

腌制腊肉白酒和盐是不是一起放

不是,先放酒后放盐。

1、腌肉的盐是需要炒的,因为炒的盐水少,所以可以多提取肉里的水分,炒后的香味要浓一些。

2、先将要腌制的猪肉用水清洗干净,沥干备用。在热锅中,加入盐和胡椒粉翻炒。炸黄后关火。

3、将猪肉放回锅中,加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套,用手抓匀。

4、将猪肉腌制5天,然后将猪肉挂在阴凉处晾干。晾干后,我们的腊肉就完成了。

腌制腊肉白酒和盐是不是一起放(腌腊肉先抹酒还是先抹盐)

腌腊肉先抹酒还是先抹盐

一般先抹酒后抹盐。

对于制作腊肉所用的肉,一定不能用水洗,因为肉的表面有一层轻油,可以保护肉。如果用水洗掉这层油,腌肉很容易变质。

更重要的是,清水中含有很多细菌和杂质,容易导致猪肉滋生细菌。正确的做法是将白酒涂在猪肉上,因为白酒可以杀菌,去除猪肉的腥味。用这种味道做出来的腊肉更香,更容易保存。

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腊肉怎么保存比较好

如果是冬天,温度低,湿度低,存放时间短,可以放在通风阴凉的地方,尽量不要见太阳。这样可以使腌肉充分风干,延长贮藏时间;当温度升高时,还应随时检查腌肉。如果表面有油性和粘性,则说明外部温度不适合腌肉。

在冬至之后和大寒持续时间最长之前制作的腌肉。在农历三月之前,腌肉的味道更正宗,但随着温度的升高,腌肉容易变质。此时,建议将腌肉放入保鲜袋中,存放在冰箱的冰柜中。保存时需要多层密封袋,以免在冰箱中出现异味,影响腊肉的口感和保存时间。