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腊肉抹盐后要腌好久再晾晒(腊肉抹盐之后怎么处理)

腊肉是用猪肉腌制之后,再进行晾干而成的一种肉质食物,它吃起来很不错,很多人都会自己在家做腊肉吃。腊肉一般都是抹盐腌制的,腌制几天后然后挂起来晾晒风干,一般需要腌制一个星期左右,具体看腌制的情况而定。

腊肉抹盐后要腌好久再晾晒(腊肉抹盐之后怎么处理)

腊肉抹盐后要腌好久再晾晒

一般来说,腌肉可以腌制4-7天左右。但盐多、盐少、温度高低都会影响固化时间。如果你喜欢关键的味道,你可以再腌几天。

在腌制期间,将肉翻过来,这样可以尝到更多的盐分。如果觉得盐少了,可以再撒盐。把腌好的肉放在绳子上,在阳光下晒几天。当你闻到腌肉的气味时,你就会成功。

腌肉晾晒几天后就可以吃了,这要看温度和地区。一般来说,腌肉会在空气中干燥或干燥半个月后。晚上记得把它收起来。有些地方晚上会有露水。

腊肉抹盐后要腌好久再晾晒(腊肉抹盐之后怎么处理)

腊肉抹盐之后怎么处理

腌制然后晾晒风干。

腌肉用盐腌制。腌肉之前先炒一下盐,因为炒过的咸水会减少,腌制的时候会更好吃。炸好的盐会吸收猪肉中的水分。炒盐时,可加入胡椒粉翻炒至颜色变黄。

腌肉一般使用粗盐和食用盐。粗盐颗粒大,含有多种矿物质。首先将肉切成条状或块状,在翻炒的盐中加入一些调味料,如白酒、酱油等。然后放在手上,把盐均匀地抹在肉上。擦拭均匀后,将其放入罐子或盆中。腌肉腌制一般需要5~7天。养护期间需每天翻转。

腌制后,将卤水洗净,放在阳光下晾晒15~20天。风干后的腌肉可存放于冰箱冷冻室。由于地域差异,腌肉的种类普遍不同。南方猪肉多,北方腌牛肉多。

腊肉抹盐后要腌好久再晾晒(腊肉抹盐之后怎么处理)

腌腊肉的具体做法

材料:猪肉、胡椒粉、盐、大锅、高白酒。

脚步:

1、首先,我们需要准备培根。

2、先用刀刮去猪皮上剩余的毛,切成3厘米宽的条状。

3、然后把辣椒炒热,加盐烫一下,倒出来放凉。

4、然后猪肉用胡椒粉、盐、高白酒揉匀。

5、一定要在猪肉上撒上盐和白酒,保证味道。

6、然后将猪肉放入陶盆或搪瓷盆中,皮朝下,肉朝上,表皮朝上,用重物压紧。

7、冬春季翻一次,酥5天左右,秋季放在阴凉处,一天翻一两次,酥2天左右

8、取出后,用干净的布擦干水分,将麻绳套在皮的一端,挂在通风处晾至半干。

9、然后放入熏蒸柜中,大概一个月左右,让烟全部熏完,培根金黄。

10、最后把培根取下来,挂在通风处存放。

小贴士:

腌肉腌制后不需要清洗,否则容易变质。