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腌腊肉抹了盐是挂着腌吗(腌腊肉抹上盐就可以了吗)

腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的,它的吃法比较多,味道好,比较下饭,很多人都喜欢吃腊肉。有些人会自己在家做腊肉吃。腌腊肉是有一定讲究的,要先处理好猪肉,然后抹盐密封腌制,最后拿出来晾晒风干。

腌腊肉抹了盐是挂着腌吗(腌腊肉抹上盐就可以了吗)

腌腊肉抹了盐是挂着腌吗

不是,要放在容器里面密封腌制。

很多朋友在做腊肉的时候只是加盐。其实这样做出来的腊肉,只有咸味,没有其他味道。要想培根好吃,除了加盐,还要加一些其他的调料,包括八角、花椒、香叶、陈皮和干辣椒。

在使用准备好的盐和香料之前,我们必须用小火炒它们。将它们的干味翻炒后,它们可以用来腌制猪肉。

在猪肉上放盐。应用时要小心。将它应用到每个部分,尤其是一些小地方。千万不要犯错,多擦几遍。

抹上盐后,用保鲜膜将锅包好,压上重物,将锅放在干燥、阴凉、通风的地方,防止猪肉发出异味。每天把猪肉上下翻动,腌制一周即可。

腌腊肉抹了盐是挂着腌吗(腌腊肉抹上盐就可以了吗)

腌腊肉抹上盐就可以了吗

不是。抹上盐之后还需要腌制,腌制好了还要晾晒风干。

培根入锅前还有一段时间的腌制。这个时间很特殊,不是一成不变的。应根据当地的气候、温度和湿度来判断。一般三天就可以了,但如果温度比较低,可以腌制五天以上。而且需要注意的是,入锅腌制的时候,一定要每天翻面,这样盐味会更均匀。

很多人误以为腌肉干的时间越长越好吃。事实上,这是一个错误的想法。要知道,腊肉晒得越久,油和营养流失的越多。因为蛋白质在温度和湿度的作用下会分解,盐分的含氮成分会提高,对人体有害,有致癌的危险。关键是培根太干不好吃。

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腊肉怎么做颜色好看

添加生抽、老抽等酱料。

传统改善腌肉色泽的方法是在腌肉表面加盐,但腌肉有颜色,但颜色比较暗淡,没有光泽,不会出现红亮的现象。如果在腌肉表面适当添加一些生抽、老抽等酱料,可以大大提高腌肉的光泽度。

不过需要注意的是,生抽和老抽也有咸味,单独吃是咸的。所以,如果加生抽和老抽,盐的用量也应适当减少,否则腌肉吃起来会很咸。