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腊肉要挂在通风的地方吗(腊肉一直挂在不通风处会长霉吗)

腊肉是比较受欢迎的一种肉制品,它吃起来比较美味,可以炒各种各样的家常菜,深受人们喜欢,很多人都会在家做腊肉。腊肉一般是需要晾晒风干的,通常需要挂在通风的地方,如果不通风,很容易发霉长毛的。

腊肉要挂在通风的地方吗(腊肉一直挂在不通风处会长霉吗)

腊肉要挂在通风的地方吗

腊肉要挂在通风的地方。

腊肉需要挂在阴凉通风的地方晾干,以去除腊肉中多余的水分。但我最担心干腊肉的是湿度!所以,如果晾晒腊肉的地方没有露水或湿气,晚上可以挂在外面,但一定要记得做好防鼠、防鸟、防猫的工作,否则腊肉将是徒劳的!

腊肉要挂在通风的地方吗(腊肉一直挂在不通风处会长霉吗)

腊肉一直挂在不通风处会长霉吗

可能会长霉。

腊肉放置时间过长,特别是天气潮湿的时候,更容易长毛。这是一个霉菌繁殖的过程。如果腊肉中有很多霉菌滋生,很容易对健康产生影响,所以最好不要吃这样的食物。

如果没有太多发霉的地方或者刚开始变质,把发霉的部分剪掉,用温水把腊肉洗干净,再用白酒洗一遍,然后温热,然后继续晾干,这样还可以保存更长。

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腊肉的制作技巧

腊肉的选择很精致。一定是肥肉瘦肉。只有做成腊肉,才能好吃。如果全是瘦肉,会很柴,如果全是肥肉,就会油腻。因此,肥瘦的猪后腿肉或五花肉是腊肉的最佳选择。将猪肉洗净,晾干表面的水分,然后用盐腌制猪肉,在猪肉表面涂上食用盐,腌制三天,每天翻转一次。腌制好后,用结实的棉绳或铁丝把猪肉系好,放在有风的地方或在阳光下晒7-10天,腊肉就做好了。如果是传统的腊肉,还有熏制的步骤。如果家里有条件,也可以抽。熏制的腊肉吃起来会更香。抽烟可以用更香的木料,甚至会加入一些带有特殊气味的精致材料,如陈皮。