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家常简单炖鱼块的方法视频

谈到家常,大家应该都知道,有人问炖鱼怎么做好吃啊,当然了,还有朋友想问家常炖鱼的家常做法大全窍门,这到底是咋回事?其实东北人怎么炖鱼呢,今天小编整理了家常简单炖鱼块的方法,今天就一起来看一看吧

常简单炖鱼块的方

法一:

原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:

1。将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2。锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。

3。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开

4。开锅后,慢炖30分钟左右即可。

方法二:

原料:鲤

料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法:

1。将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。

(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)

2。然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间。

3。炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```

营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等

锅炖鱼块步骤1

铁锅炖鱼块的做法大全

鱼 去鳞 洗净 切成麻将大小的

骤2

铁锅炖鱼块的做法图解

辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、蚝油调成的汤

骤3

锅中放入适量的油 放入葱花、蒜瓣 炒香 放入汤汁 烧开

步骤4

加入适量的水 或高汤 烧开

步骤5

步骤6

入鱼块

步骤7

加入料酒

步骤8

大火烧开 专小

骤9

切好豆皮 冬瓜

步骤10

入鱼锅中 继续炖

步骤11

临出锅前 放入一点蒜苗丝

步骤12

出锅了

家常简单炖鱼块的方法视频

铁锅炖鱼块成品

饪技巧

鱼块切得适中,太小易碎,太大不入味

蔬菜可依个人口味加入 也可放入土豆、山药、白菜等

怎么炖鱼块好吃家常做

料胖头鱼600克 辅料油适量盐适量辣酱适量蒜瓣适量葱适量花椒大料适量生抽适量料酒适量白糖适量姜适

鱼块的做法步骤11。胖头鱼块洗净

炖鱼块的做法步骤22。切成小块 待用

炖鱼块的做法步骤33。花椒大料等各种作料准备

鱼块的做法步骤44。热锅放入适量的油 放入葱姜爆

鱼块的做法步骤55。放入辣酱 爆

鱼块的做法步骤66。放入生抽 料

鱼块的做法步骤77。放入适量的清水 煮开

炖鱼块的做法步骤88。放入鱼

鱼块的做法步骤99。小火煮开放入

鱼块的做法步骤1010。继续炖煮 十五分钟左右 放入适量的香菜

炖鱼块的做法步骤1111。好了

家常炖鱼的做

备材料:鲫鱼 2条、冬瓜 450克、蒜 半头、小葱 1颗

、第一步将鲫鱼用水清洗干净,放旁边备用,如下图所示。

二、然后使用菜刀将冬瓜切厚片、葱切段,放旁边备用,如下图所示。

三、热锅凉油,接着将鱼放入,两面煎得稍微有点儿焦,如下图所示。

四、加入蒜、葱,稍微煎一下,放鱼籽,再加入没过鱼身的沸水,中小火炖约20分钟

、放入盐、冬瓜,中小火炖10分钟,出?前撒入胡椒粉,如下图所示。

六、炖好后出锅装盘,冷却一会,这样冬瓜炖鱼就已经做好了。

鱼的营养

、鱼头:鱼头含有一定量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比,鱼头更容易富集有害物质,要想营养与安全兼得,建议尽量避免一些含汞高的鱼,比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。

二、鱼眼:鱼眼一直被视为明目佳品,其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸,但含量并不突出,达不到明目效果。鱼眼完全可以吃,但不要期望它能明目。

三、鱼鳃:鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染,如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。

家常炖鱼的窍门是什么

蒸鱼:

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,生熟火候好把握;

秘诀二:收拾鱼崿时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)

诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝

诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)

诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!

要点补充:

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。

3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。

4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢

块怎么做好吃,豆芽炖鱼块的家常做

花鲢

1000

豆芽

300克

辅料

适量

适量

干辣椒

适量

黄豆豉

适量

适量

适量

鸡精

适量

步骤

1。花鲢无头鱼一条。

家常简单炖鱼块的方法视频

2。切成薄片。

3。放盐。

4。放料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会

5。少放一片姜丝。

6。炸干辣椒,把辣椒炸出辣味来后放葱姜。

7。小火炒黄豆豉,把油炒红了后加水。

8。放黄豆芽。

9。放鱼片。

10。加盖炖5分钟。

11。放花椒粉

12。放鸡精,即可

常炖鱼(草鱼)怎么做好吃

清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼西腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草

料:草鱼

辅料:猪里脊、香菇

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法:

家常简单炖鱼块的方法视频

1。将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2。坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3。坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

软溜草鱼

料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少

*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙

调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙

作 法

1。 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。

2。 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。

3。 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。

起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。

奶油草鱼

原料: 欿 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许

料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。

做法

1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。

2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。

3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。

4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。

5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可

煲草鱼

用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。

制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。

砂锅鱼片

材 料:草鱼肉片 8两(头或腹)

包心白菜 1个(12两)

竽头 1个(8两)

金针 1/4两

香菇 3朵

炸油 2

(1)盐 2茶匙

水 3

2杯

作 法:1。白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中

2。竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。

3。金针、香彿菇泡开后,金针打结,香菇切丝。

4。鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。

油淋草

料:草鱼 1条(1斤)

5支(切丝)

姜 6片

1茶匙

酒 6茶匙

酱油 6汤匙

油 3汤

法:

1。鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。

2。姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。

3。葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可

汁草鱼片

【原料】草鱼肉500克,番茄酱 50克。

辅料 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克

制作过程

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化

2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。

草鱼豆

·配 料: 草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量

·操 作: 1。将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段

2。炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

3。鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成

果炖鱼

·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(

西湖醋

·配 料: 草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。

·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。

②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。

③烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可

油鱼

·配 料: 主料:草鱼 辅料:大蒜末、香

料:盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出;

2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段;

3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末;

4、坐锅点火放入油,油温7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段即可。

特点:味鲜,肉嫩,清淡食之不腻,有大蒜的香味。

提示:蒸鱼的时间要掌握好,时间长鱼肉易老。(

啤酒鱼

·配 料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽

·操 作: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩

2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。(

花椒鱼片

〖主料〗:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克

〖辅料〗:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克

〖调料/腌料〗:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200

·操 作: 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精

3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

红烧下巴

主料:草鱼下巴 6片

辅料:葱末 2支、 大蒜苗 1支

·操 作: 1)下巴洗净,葱切末、大蒜苗切片

2)炒锅烧热,油爆香葱,蒜,加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉,清水两杯煮8分钟,再勾芡,淋上香油,上桌前放大蒜苗

鱼米

料:草鱼

料:虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜

调料:精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油

·操 作: 1、将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;

2、坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,调入鮿姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

家常炖鱼

原料编辑鲫鱼一条(一斤半)、餿豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。家常炖鱼原料准备编辑将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。家常炖鱼制作流程编辑1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。家常炖鱼菜品特色编辑汤汁浓淳红亮,味咸甜红烧口味。家常炖鱼营养价值编辑鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳; 3。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且礿具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用

纯东北人的(家常)炖鱼、熬鱼的做法。。只要家常做法。。谢谢。。

鱼在锅里先煎一下 取出 放油用蒜姜炸锅 放少许白醋 然后 加酱油 糖 水 放入

没过鱼就行 放鸡精 少放点花椒 大料 若果喜欢辣 可以放点川椒 大火烧开 小伙慢

好了 放 OK

那个就是在 放油炸锅的时候 加五花肉炒 然后再放蒜姜 继续下面的步骤

给分 谢谢

怎么做家常炖鱼

材料:鱼、姜沫、葱沫、蒜沫、花椒粉、料酒2勺、盐少许、醋2勺、糖1勺、酱油2勺、作法

1、锅中放油,将收拾好的鱼两面煎至为金黄色,盛出来装盘中备用(外面卖的鱼一般都是可以帮忙收拾干净,回家只要冲洗)

2、锅中留少许油将姜沫、葱沫、蒜沫、花椒粉放入炒爆香,再将刚才的鱼放进去,加入醋2勺、料酒2勺、盐少许、、糖1勺、酱油2勺炖几分钟,立即加热水淹过鱼身就可以,等水快干时盛出来装盘,然后在撒一点葱花点 缀就OK啦