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啤酒炖鱼的家常做法视频

谈论到家常,大家应该都不陌生,有朋友问家常啤酒炖鱼怎么做好吃,当然了,还有朋友想问啤洒烧鱼的做法,这到底怎么回事呢?其实家常啤酒鱼的做法窍门呢,下面是小编精心为你们整理的啤酒炖鱼的家常做法,欢迎大家参考和学习

酒炖鱼的家常做法

主料

新鲜鲤鱼

1000

1

适量

适量

番茄

适量

番茄酱

1勺

适量

白醋

1勺

胡椒粉

适量

适量

适量

步骤

1。鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。

2。鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。

3。锅里放油,油烧至6成热。

4。把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。

5。待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。

6。沿着锅边烹入白醋。

7。撒入辣椒、葱段、姜片。

8。放入番茄块、水发香菇

9。倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制

10。番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁

11。把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。

12。撒入胡椒粉,即可出锅。

需要提前准备好的材料包括:鲤鱼 1条、啤酒 2罐、葱 1根、香油 少许、冷水 半碗、姜 1块、大蒜 半头、干辣椒 30克、花椒 1勺、绵白糖 3勺、黄豆酱油 3勺、醋 3勺、盐 20克。

1、鲤鱼处理好,清洗干净,放一旁备用。

2、锅内放油加热,放入姜片翻炒

3、然后放入葱和蒜,快速翻炒。

4、放入花椒,干辣椒,酱油,醋,白糖,翻炒均匀。

5、放入啤酒和冷水,加入适量的盐,大火煮开。

6、煮开后放入鲤鱼,盖上锅盖,大火煮开后小火收汁。

7、收汁后滴几滴香油。

8、出锅装盘,这样啤酒炖鱼就做好了。

啤酒鱼是用什么鱼做的及最正宗的做法窍门,家常啤酒鱼

材料

草鱼 1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤500ml, 油5汤匙(75ml)

做法

1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用

2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。

3、大火烧热炒锅中的油(剩下的 30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

使4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖祿约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅

诀窍

**炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。

家常啤酒鱼的做法

1。鲤鱼一条800克从背部破直刀,取出内脏洗净放黄酒盐胡椒粉和姜丝腌10分钟;

辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白备用。

2。热锅滑油将锅烧红

3。将鱼放入锅中晃锅煎鱼。然后来个鲤X翻身

4。倒入大半瓶啤酒后加老抽蚝油鸡精和盐

然后盖锅盖小火焖6分

大火收干汁钩芡推红油。起

历也比较简单。呵

酒鱼是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名,其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中,鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩,成为此大排档的招牌菜,后阳朔各摊主纷纷仿效,使之成为阳朔的一道传统名

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1。鱼收拾洗净去鳞。

2。葱姜切好

3。香菜切碎。

4。锅里油热下人葱姜。

5。改小火下人鱼煎一下

6。翻面煎一下。

7。加入适量水,改中大火炖煮。

8。加入料酒

9。加入啤酒。

10。加入酱油。

11。加入红窿烧汁。

12。加点糖。

13。加入盐炖至汤汁收干即可

酒炖鲢鱼的做法

准备材料:花鲢鱼一条、啤酒一瓶、五花肉、豆腐、精盐、白糖、料酒、米醋、生抽、花椒、大料、蚝油

制作步骤:

1、鲢鱼处理好剁

2澿、五花肉切片备用

3、豆腐切块备用

4、热油,下葱花,姜,蒜,爆香下鱼,煎到鱼焦黄

5、倒啤酒,五花肉,豆腐,花椒大料,料酒,白糖精盐等佐

6、大火烧开,中火炖上。最好多炖会,时间长了味才正

7、可以出锅

8、成品图

炖鱼的时候放啤酒还是白酒

炖鱼的时候放啤酒

啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经禿过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

啤酒在烹饪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。餐馆里的牛肉就是酱紫做出来哒~

2、面包增香

将烤制面包的面团中揉入适量的啤酒,面包会变得容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

3、去除鸡膻味

白切鸡、水晶鸡特别注重肉质的鲜味。在新鲜鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中浸跑1~2小时,能除掉鸡的膻味。

4、香米

米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的嫿米饭,可以具有更多的香味,但千万不能加太多,否则啤酒的苦味就会显露出来了

5、去油腻

肥肉或脂肪多的鱼时,也可以加少许啤酒,去除油腻感,吃起来很爽口。

6、提高汤的鲜味

啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。

用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使 人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

家常啤酒鱼,如何做啤酒鱼好吃 啤酒鱼最正宗的做

鱼1条

辅料

姜适量 蒜片适

适量 豆瓣酱少许

红油少许 八角少量

花椒少许 香叶适量

啤酒炖鱼的家常做法视频

味精少许 白糖少

酒适量 老抽少许

啤酒鱼的做法步骤

1。 草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;

2。 下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。

小贴士

基本特点 啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味

酒炖草鱼的家常做法大全怎么做好吃

食材

主料

草鱼

1条

啤酒

1听

辅料

适量

适量

八角

3个

花椒

少许

料酒

适量

适量

少许

干辣椒

2个

步骤

1。草鱼仔细清洗干净,家中锅不是很大就切成段

2。用料酒腌渍,保鲜膜密封冷藏,最好腌渍久一点,可以晚上腌渍,隔天再做。

3。姜切丝,大蒜切片。

4。锅内无水加油热锅

5。加姜丝蹿炒香。

6。加花椒翻炒2下,把鱼块放到缿锅内煎一下。

7。缝隙内,把八角放进去,当然也可以在放花椒的时候,一起放八角,但是据说八角如果糊了的话是有毒的,所以保险起见,我八角都晚一点加进去。

8。轻轻的把鱼块滑过来,当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖,撒上蒜片。

9。微微煎一下后,倒入啤酒,撒一点盐

10。再撒一点蒜片在上面。

11。加入2个干辣椒,如果喜欢狠辣的口味,在热油的时候加干辣椒,这个时候加不会太辣,但是提味

12。淋一层酱油。

13。撒点葱花碎。

14。盖上盖子中小火焖10分钟,然后转大火3-5分钟收汁。

15。关火,不要马上开盖子,继续余温再焖3-5分钟。

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16。装盘,摆上一点葱丝,有香菜最好,今天家里没有了用点葱丝代替了。

小贴士

草鱼去鳞后,表皮比较嫩,煎的时候一定要注意,如果切断的话就煎鱼肉部分。

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食材

主料

鲫鱼

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三条

辅料

豆瓣酱

一勺

啤酒

一瓶

葱姜

四片段

酱油

一汤

1。准备食

2。面粉裹满沥干水的鲫鱼

3。放平底锅煎炸至起泡微黄

4。另起油锅 一勺油七成热小火倒入豆瓣酱略炒 放入炸好的鲫鱼

5。依次放入锅里 放入葱姜 花椒大料

6。倒入啤酒一瓶 加入酱油 少许放盐

7。大火烧开改小火慢炖三十分钟待鱼汤熬至粘稠即可